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　　日前，在北京舉行的第五屆“奶牛營養(yǎng)與牛奶質(zhì)量”國際研討會上，來自國內(nèi)外500多名奶業(yè)專家、科研人員等齊聚一堂，共同商議全球奶業(yè)發(fā)展大計，為中國奶業(yè)發(fā)展出謀劃策。數(shù)據(jù)顯示，目前我國牛奶產(chǎn)量位居世界第三，并還在快速增長中，但與畜牧業(yè)發(fā)達國家相比仍有差距，國人對中國奶業(yè)的信心稍顯不足。如何提升我國奶業(yè)的整體水平、提高本土奶的質(zhì)量、提振國人對本土奶的信心，成為社會長期關(guān)注的問題。

　　優(yōu)質(zhì)奶主要產(chǎn)自本土奶

　　在全世界范圍看，奶業(yè)也是一個重要的產(chǎn)業(yè)。奶業(yè)的健康發(fā)展與全人類的生活息息相關(guān)。“奶業(yè)養(yǎng)殖的未來將面臨嚴峻的挑戰(zhàn)。”美國亞利桑那大學(xué)動物科學(xué)系助理教授BenjaminRen-quist在論壇發(fā)言中如是說。

　　BenjaminRenquist指出，未來奶業(yè)之所以面臨挑戰(zhàn)基于三方面形勢，一是人口增長，全球的糧食產(chǎn)量必須在2050年翻倍才能夠滿足當(dāng)今的人口增長需求；二是需求增加，發(fā)展中國家需要在飲食中大幅度增加含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物才能達到發(fā)達國家水平；三是畜牧業(yè)發(fā)展，要在生產(chǎn)中解決動物福利與消費者對食物安全、經(jīng)濟和營養(yǎng)價值的需求等問題。此外，還有全球氣候變化等帶來的影響。

　　“無論是發(fā)達國家還是發(fā)展中國家的奶業(yè)，都將面臨這些新挑戰(zhàn)，如何在應(yīng)對氣候變化、需求不斷增加的同時能維持生產(chǎn)效率和效能，這是奶業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。”BenjaminRenquist強調(diào)說。

　　“實質(zhì)上，與發(fā)達國家相比，中國奶業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn)是發(fā)展的方向問題，而不是其他問題。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院奶業(yè)創(chuàng)新團隊首席科學(xué)家王加啟研究員則認為，目前我國奶業(yè)仍面臨消費信心不振、進口奶沖擊大的嚴峻形勢，必須把握好方向。

　　王加啟指出，現(xiàn)在在國內(nèi)有些大中城市，進口奶品牌和本土奶的比例達到4:1，也就是說，消費者面對琳瑯滿目的品牌很難選擇。科學(xué)研究表明，進口奶產(chǎn)品普遍存在受熱強度高、運輸距離遠、貯存時間長的問題，很難保證優(yōu)質(zhì)奶。“在現(xiàn)有的科學(xué)技術(shù)水平情況下，優(yōu)質(zhì)奶主要產(chǎn)自本土奶，必須把本土奶制造成為優(yōu)質(zhì)奶，這是我國奶業(yè)的發(fā)展方向。只有明確了這個方向，才能應(yīng)對和解決其他的各種挑戰(zhàn)。”王加啟解釋說。

　　好牛才能產(chǎn)好奶，提高牛奶質(zhì)量要從源頭做起

　　與畜牧業(yè)發(fā)達國家相比，我國奶牛單產(chǎn)水平、資源利用效率、勞動生產(chǎn)率和科技貢獻率仍有一定差距。

　　“最大的問題還是在生產(chǎn)效率上，這也是奶業(yè)發(fā)達國家的一個‘制勝法寶’。”美國奶業(yè)科學(xué)學(xué)會前主席SusanDuncan告訴記者，發(fā)達國家更關(guān)注對奶牛前期的科學(xué)管理，“從農(nóng)場到餐桌有很多環(huán)節(jié)，我們需要盡可能減少不必要的環(huán)節(jié)。在前期保證奶牛自身營養(yǎng)好、水源干凈、奶牛健康，只有好牛才能產(chǎn)出好奶。”

　　在提升牛奶質(zhì)量上，與會的很多專家都表達了與SusanDuncan相同的觀點。在論壇上，他們也紛紛提出了奶牛前期管理上需要注意的技術(shù)問題。美國密歇根州立大學(xué)動物科學(xué)系教授MikeVandeHaar就建議，可以利用基因技術(shù)選擇優(yōu)良品種的牛、優(yōu)化飼養(yǎng)策略，從而滿足其泌乳期內(nèi)不同階段的營養(yǎng)需求。“好的飼養(yǎng)管理對奶牛尤為重要，能夠幫助其產(chǎn)量達到15噸/年。”他強調(diào)說。

　　目前，我國在奶業(yè)的基礎(chǔ)研究上成效顯著，尤其是在提升牛奶質(zhì)量上也有許多技術(shù)創(chuàng)新和突破，做了很多改變。王加啟指出，中國要做強優(yōu)質(zhì)本土奶，也需要在源頭上下功夫，各個牧場必須提升原料奶質(zhì)量安全水平，在牛奶加工過程中，去掉多余的設(shè)備和工藝，從而降低成本提升生產(chǎn)效率。同時，積極借鑒和自主探索奶牛營養(yǎng)調(diào)控、良種繁育、科學(xué)飼養(yǎng)、牛奶質(zhì)量安全等方面的技術(shù)，對于提升奶及奶產(chǎn)品品質(zhì)也是關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

　　以國際合作為突破口，加快推進優(yōu)質(zhì)乳工程

　　近年來，我國奶業(yè)的發(fā)展不斷向好，產(chǎn)業(yè)素質(zhì)也明顯提升，質(zhì)量安全水平大幅提高，現(xiàn)代奶業(yè)的格局已經(jīng)初步形成。中國奶業(yè)協(xié)會秘書長劉亞清表示，眼下中國奶業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級、提質(zhì)增效時期，發(fā)達國家在奶牛營養(yǎng)調(diào)控、良種繁育、科學(xué)飼養(yǎng)等方面為我國提供了很多經(jīng)驗。“國際合作與交流，能幫助我們縮小與奶業(yè)發(fā)達國家的差距，提升我們的競爭力。”

　　據(jù)了解，近年來我國在奶業(yè)領(lǐng)域的國際科技合作不斷增加。2013年，以中國農(nóng)科院牧醫(yī)所為依托單位，聯(lián)合美國、加拿大、澳大利亞等國家奶業(yè)優(yōu)勢科研機構(gòu)共同成立了“奶業(yè)國際聯(lián)合研究中心”，開展了多項關(guān)鍵共性技術(shù)研究、集成與示范，加速推動了中國奶業(yè)健康持續(xù)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)升級。

　　據(jù)牧醫(yī)所所長秦玉昌介紹，2016年，牧醫(yī)所又牽頭成立了“國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟”，由科研院所、高等院校、養(yǎng)殖企業(yè)和乳品企業(yè)共75家單位組成，以“實施優(yōu)質(zhì)乳工程”為核心，推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。“‘做強做優(yōu)’是我國奶業(yè)的發(fā)展方向，高品質(zhì)奶及奶產(chǎn)品是奶業(yè)科研工作人員為之奮斗的目標(biāo)，在這一點上，‘優(yōu)質(zhì)乳工程’則為實現(xiàn)我國奶業(yè)‘強和優(yōu)’做出了有效保障。”王加啟告訴記者，優(yōu)質(zhì)乳工程是一個品質(zhì)優(yōu)異、營養(yǎng)健康的奶產(chǎn)品工程，它包括了從原料奶質(zhì)量控制、乳品加工工藝優(yōu)化、優(yōu)質(zhì)乳產(chǎn)品評價和優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識等多個內(nèi)容，將推動我國奶業(yè)從安全底線向優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品消費轉(zhuǎn)變。

　　對于我國奶業(yè)的發(fā)展，秦玉昌表示，未來還將進一步深化國際合作與交流，建立穩(wěn)定、高效、持續(xù)的國際合作關(guān)系，爭取將高新科技廣泛應(yīng)用于奶業(yè)研究和開發(fā)，推進實施“優(yōu)質(zhì)乳工程”，讓國人喝上更多的優(yōu)質(zhì)牛奶，也為中國乃至全球奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展做出貢獻。