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無論是神經(jīng)管發(fā)育不可缺少的葉酸，還是胎兒血液和大腦發(fā)育所需要的鐵，以及合成甲狀腺素（參與多種代謝）所需要的碘，都是這個時期最為重要的營養(yǎng)素。為了及時、充足地補(bǔ)充這些營養(yǎng)素，準(zhǔn)媽媽們盡己所能多吃營養(yǎng)豐富的食物，笨雞蛋、鮮牛奶、深海魚、澳洲蝦、海參、乳鴿、林蛙，總想著如果多攝入一些營養(yǎng)豐富的食物，對孩子的聰明健康就多一分保障。
當(dāng)然，多吃點(diǎn)營養(yǎng)豐富的食物對孕婦自身的健康和胎兒的發(fā)育都是非常必要的，只是這個時期需要保障的營養(yǎng)并不限于這些高價食物，有一種食物一定不能缺少，那就是谷薯類食物，也就是主食。
在這個時期我們再次強(qiáng)調(diào)主食的主導(dǎo)地位，保證攝入足量的富含碳水化合物的食物，是孕期特殊的生理特點(diǎn)所決定的。因?yàn)樘旱慕M織中脂肪酸氧化酶活力極低，很少利用脂肪來供能，這時葡萄糖（屬于碳水化合物）幾乎成為胎兒能量的唯一來源。如果不能攝取足夠的碳水化合物，就意味著機(jī)體將動員脂肪分解以產(chǎn)生能量供機(jī)體利用，而脂肪分解的代謝產(chǎn)物是酮體。血液中過高的酮體將通過胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，影響和損傷早期胎兒大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。故我們建議孕早期必須保證每日攝取不低于150g的碳水化合物，約合谷類200g，以保障胎兒的能量需要，也可避免酮癥酸中毒對胎兒早期神經(jīng)系統(tǒng)的不良影響。
有些孕婦會發(fā)生惡心、嘔吐等早孕反應(yīng)，這時最好用谷米、地瓜、山藥、板栗等富含淀粉的食材來煮粥，或吃發(fā)酵的面點(diǎn)，如全麥面包、饅頭、發(fā)糕、花卷、發(fā)面包子等，這樣的膳食不僅富含碳水化合物，對由于激素的變化而導(dǎo)致胃腸功能減弱的孕婦來說，這樣的膳食比較容易消化，從而減輕了胃腸的負(fù)擔(dān)，也就緩解了早孕反應(yīng)的癥狀。對于嚴(yán)重嘔吐、完全不能進(jìn)食的準(zhǔn)媽媽，應(yīng)在醫(yī)生或者營養(yǎng)師的指導(dǎo)下，通過靜脈輸液補(bǔ)充葡萄糖、維生素和礦物質(zhì)，以保證胎兒的正常發(fā)育。
水果中約含有10%的碳水化合物，其中的果糖、葡萄糖和蔗糖，可被人體直接吸收，較快通過胎盤為胎兒所利用。由此可見，對于食欲不佳的準(zhǔn)媽媽來說，吃水果不失為補(bǔ)充碳水化合物的一個良好途徑。因此我們建議懷孕女性應(yīng)適當(dāng)多吃些水果，以保障胎兒的能量需求，對自身和孩子的健康都非常有益。
么么推薦孕早期營養(yǎng)食譜：家常餅
孕早期營養(yǎng)食譜：家常餅
食材原料：
主料：面粉200克。
配料：蔥花適量。
調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞精、花生油、香油適量。
制作方法：
1. 面粉加水，和成面團(tuán)，注意面不要活得太硬。
2. 取一個碗，放入蔥花和適量鹽、胡椒粉、雞精、花生油、香油，攪拌均勻。
3. 待面團(tuán)稍餳后，搟成圓形，把調(diào)好的蔥花均勻撒在上面，再卷成卷。
4. 卷好的卷均勻切成若干等份，取其中一份，捏緊兩端，壓成圓形，再搟成圓餅。
5. 平底鍋中放入適量花生油，待鍋熱后，將餅放入平鍋內(nèi)烙制，至兩面金黃即可。
適用人群：
孕早期（懷孕1-3個月）準(zhǔn)媽媽。
么么提示：
花生油易于人體消化吸收，含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%），另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油有延緩腦功能衰老、健脾潤肺，解積食、驅(qū)臟蟲的功效。
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