圖片來源：昭元攝影（配圖與本文內(nèi)容無關(guān)）
魚肉是孕媽咪最好的食品之一。魚肉不僅富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、維生素D，還含有鉀、鈣、鋅等礦物質(zhì)元素，這些都是胎兒發(fā)育的必要物質(zhì)。
多吃魚可增強(qiáng)記憶，預(yù)防老年癡呆；降低血液粘度，減少中風(fēng)發(fā)生；還有抗抑郁的作用。孕婦多吃魚，有利于胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，降低胎兒早產(chǎn)率。研究發(fā)現(xiàn)，那些經(jīng)常吃魚的孕婦出現(xiàn)早產(chǎn)和生出體重較輕嬰兒的可能性要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于那些平時(shí)不吃魚或很少吃魚的孕婦。
多吃魚心情好
魚體內(nèi)有一種特殊脂肪酸，與人體大腦中的開心激素有關(guān)。孕婦常吃魚可維持開心激素的濃度處于正常狀態(tài)。獲得一份好心情，有助于優(yōu)生。
多吃魚寶寶視力好
懷孕時(shí)多吃優(yōu)質(zhì)魚類，如沙丁魚和鯖魚，孩子視力發(fā)育就比較好。這是由于優(yōu)質(zhì)魚類富含有一種構(gòu)成神經(jīng)膜的要素，被稱為Ω（奧米茄）-3脂肪酸。 而Ω（奧米茄）-3脂肪酸含有的HDA與大腦內(nèi)視神經(jīng)的發(fā)育有密切的關(guān)系，能幫助胎兒視力健全發(fā)展。懷孕7-9個(gè)月到出生前后的胎兒如果嚴(yán)重缺乏HDA，就會(huì)出現(xiàn)視神經(jīng)炎、視力模糊，甚至失明。
多吃魚可預(yù)防早產(chǎn)
早產(chǎn)的原因有很多，除了可避免的因素盡量預(yù)防外，科學(xué)家證實(shí)，多吃魚不但有助于產(chǎn)下足月的嬰兒，還能讓新生兒更健康強(qiáng)壯。研究者認(rèn)為，魚肉中豐富的Ω（奧米茄）-3脂肪酸能延長(zhǎng)妊娠期，防止早產(chǎn)，從而增加?jì)雰旱捏w重。科學(xué)家對(duì)8000名婦女孕期的飲食習(xí)慣進(jìn)行了研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃魚的婦女發(fā)生早產(chǎn)幾率較小。統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明，從不吃魚的孕婦早產(chǎn)率為7.1%，而每周至少吃一次魚的孕婦，早產(chǎn)率只是1.9%。
多吃魚可減少抑郁
有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，孕婦重癥產(chǎn)后抑郁癥發(fā)病率大約為10%，而初產(chǎn)婦則更高可達(dá)13-15%。一項(xiàng)新研究表明，孕媽吃魚可以降低產(chǎn)前或產(chǎn)后憂郁。這是因?yàn)轸~類中Ω（奧米茄）-3脂肪酸營(yíng)養(yǎng)物所起到的作用。孕婦在妊娠末三個(gè)月從海魚中攝取的Ω（奧米茄）-3脂肪酸越多，她們的孕期及產(chǎn)后發(fā)生抑郁的危險(xiǎn)就越小。
當(dāng)然，作為孕媽咪也要調(diào)節(jié)性的來吃魚。最近，美國(guó)食品和藥物管理局提醒孕婦及計(jì)劃懷孕的婦女，要避免吃鯊魚、鯖魚、旗魚及方頭魚，因?yàn)檫@四種魚的汞含量可能會(huì)影響胎兒大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。
小么小妙招：如何祛除魚腥
1. 煎魚防粘鍋。可在燒熱的鍋里放油后再撒些鹽，也可凈鍋后用生姜把鍋擦一遍。還可把鍋燒的熱一點(diǎn)，油溫高一點(diǎn)，再放入魚，魚遇到高油溫表皮會(huì)立即變硬，不會(huì)粘鍋，然后再改用小火把魚煎透。
2. 燒魚防肉碎。在做紅燒魚前，先在鍋里把魚煎透或炸透，油量要大，油溫要高。燒魚時(shí)湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。不要翻動(dòng)魚身，燒制過程中，用勺將湯汁不斷澆淋在魚身上，這樣即使魚肉入味，還可以保持魚的原形。
3. 去腥晚放姜。燒魚時(shí)有人喜歡把姜與魚一起下鍋，認(rèn)為這樣可去除魚腥。其實(shí)不然，過早放姜會(huì)使得魚體浸出蛋白質(zhì)阻礙生姜的去腥效果�？梢韵劝阳~在鍋里煮一會(huì)兒，待蛋白質(zhì)凝固后再放姜;也可在爆鍋時(shí)烹入少量醋和料酒，起到去腥解膩增香的作用。如果還是覺著有腥味，出鍋前撒上點(diǎn)蒜末，效果非常好，特別是烹制長(zhǎng)時(shí)間冰凍的魚。
4. 蒸魚用開水。蒸魚時(shí)先將鍋內(nèi)水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因?yàn)轸~在突遇高溫時(shí)，外部組織凝固，可鎖住內(nèi)部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。
5. 凍魚放奶燒。烹制長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱里的魚時(shí)，可適當(dāng)在湯中放些鮮奶增加魚鮮味。魚從冰箱里取出后，最好自然化凍，也可放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在于凍魚肉中的蛋白質(zhì)遇鹽會(huì)慢慢凝固，防止其中液體流失，而失去營(yíng)養(yǎng)。
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